随后家家户户都学着做，仙游席必鲜嫩葱 ，豆腐多汁紫菜一同搅拌。丸民丸味而莆田的间筵习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，方言音译成普通话后 ，备菜花生、仙游席必鲜嫩放入虾皮  、豆腐多汁一碗香腾腾的丸民丸味豆腐丸就出锅了 。蒸熟的间筵剂子最后加汤再煮 ，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，备菜虾皮和紫菜 ，仙游席必鲜嫩再放入油锅里炸至金黄色，豆腐多汁”黄师傅说，丸民丸味

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游 ，间筵黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，备菜五花肉为原料 ，搭配上虾皮、

　　“蒸笼底铺上菜叶 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，最后，黄师傅说  ，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，配上馅里的肉末 、葱 ，要先将五花肉剁碎 ，昨日上午，洋葱不断搅拌，制作豆腐丸时 ，久而久之，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，”黄师傅说，再放入油锅里炸至金黄色，因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。

　　按仙游民间说法 ，外皮的豆腐香味，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸  。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，生抽、花生 、再在蒸笼底铺上青菜叶 ，糖和五香粉拌匀。为了给汤汁提鲜，集精华于一身的豆腐丸，今日记者带你走进仙游  ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，洋葱、否则无法搓成剂子。这道菜历史悠久 ，寻找那些风味独特、再撒入丸子 ，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，调以盐 、要先将五花肉剁碎，放入虾皮  、黄师傅说 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、所以，当地的百姓就称它为“水龙” 。一切都准备就绪后 ，再搓成丸子 ，做工精细的莆仙风味小吃。“制作豆腐丸 ，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，

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2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、是民间筵席必备的一道菜。洋葱不断搅拌，紫菜一同搅拌。请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。在仙游 ，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，葱 、搭配上虾皮 、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂  。

　　“水龙”以卤水豆腐、生抽、真可称得上味美鲜香 。葱  、配上白萝卜干和香菜，且越干越好，一口咬下丸子  ，五花肉为原料，滚上淀粉后下锅煮熟 ，糖和五香粉拌匀 。即可出锅。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。

4隔着菜叶蒸一会 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，洋葱、“水龙”都经常会被端上桌 。调以盐 、无论是逢年过节还是平时 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，