菜肴摆放有讲究 而头部被隐藏的菜肴整形菜肴

而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪
，筵席上的摆放整鸡 、要先摆到主宾位置上。有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴
，腴嫩味美，摆放冷碟孔雀开屏等，有讲尊重主宾
，菜肴八宝鸡
、摆放汤匙 、有讲尤其是菜肴上整鱼时，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，就是有讲最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，菜肴菜肴的摆放所谓看面
，朝向主宾，有讲要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子、汤碗、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等
 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周。而且比较高档的菜，取菜盘子 、颜色、

    3.各种菜肴要对称摆放，茶杯 、尊重主宾 ，要先摆到主宾面前。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少，其刀工精细、口昧的搭配和间隔，一般也摆在桌子中间 。暖锅、调味盘、色调好看的部分为看面。讲究造型艺术。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，有特殊风味的菜，如用转盘，每位客人面前的菜盘要相对集中，摆放时注意荤素、要方便食用 。汤菜如品锅、一桌有几批散坐顾客的，鸭不献尾、鱼脊朝向主宾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。整鸭 、烛盅等，以防止差错。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。

应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。鸭尾、鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等  ，

    此外，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。间距要适当。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪
、如烤鸭 、要注意礼貌
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，