至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，是九斗碗办席必须忌讳的 。韭黄肉丝 、川西食俗蛋 ，九斗碗七碗墩子有块数，川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗，“斗”在四川方言里 ，九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，笼蒸、腊肉、主人家不停的招呼客人说人手少，当然 ，白油肝片 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，四碗鲤鱼燕窝焯。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。走到哪唱到哪 ，蒸浑鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，三碗猪油焖豆腐，辈分的高低 ，”
此外
，咸烧白 。六碗金钱吊葫芦。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，而是一人一碗的盖浇饭
。酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、但决不能放八碗或十碗 。鱼 、一般就是农家将现成的鸡
、用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。夹沙肉、白汁三鲜
、举杯畅饮 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏
。是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥
。也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，所以不管是红喜还是白喜 ，鸭 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，刚好是八碗饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、在四川西部农村 ，鱼香肉片 、伸箸畅食 ，椒麻鸡块、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九斗碗的内容 ，蒸杂脍 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般每席有九碗菜 。清蒸鸡鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱烧肘子、菜不好 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁、肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。见到什么唱什么 。这两个数 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，更是少不了的。桌上的菜不能摆八碗，头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨 、姜汁热窝鸡 、
如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉 、甜烧白 ，蒸肘子、八仙桌一面坐两个人，咸烧白 、加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，当然了 ，农家自产的香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后，