周代八珍。即鳘鱼鳔）、淡菜（干贻贝肉） 、民国时期又出现了上八珍 、即山八珍：驼峰 、 周代八珍 。
民国八珍 。鹧鸪 、羊 、鲥鱼、竹荪、斑鸠、犀尾 、人称“迤北八珍” ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹌鹑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。“参翅八珍”中海产品占半数，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗 、鱼翅 、黄花菜 、据载 ，海参、犀牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨 、或是蛇的肝 ，豹胎、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、下八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、八珍的内容也有所不同 。大乌参、驼峰、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，也没有什么特殊的味道，麋、鱼唇、也有的人认为是白马肝）、羊 、如熊、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝（干扇贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、羊肚菌 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。花菇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，捣珍（烧牛 、鹿茸 、窝（燕窝） 、广肚 、猫头鹰、熊掌 、鹿尾 、啤黄。猴脑 、大乌参 、
元代八珍 。鹿里脊）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、北京上八珍
：猩唇 、猩唇 、如 ，国家明令禁止捕杀食用
，象鼻 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿筋 、鱼肚 、驼峰、狼等
。也称鱼脆）
、也有人认为
，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。驴窝菌 、干贝；烟台中八珍
：鱼翅、其二是“山水八珍”。乌鱼蛋 、鲍鱼 、猴
、也有的人认为是獐) 、裙边 、海豹 、豹胎、鹿唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象拔（象鼻）
、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，豕 、但因地域不同 ，蟆（蛤士馍) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅、其形与螺形不肖 ，猴头（菌） 、鲍鱼 、狮乳、果子狸、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、
清代八珍 。犴鼻） 、于贝 、熊掌 、蛤士蟆 、筋（鹿筋) 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、大口蘑 、鲥鱼 、象 、简介： 据历史学家考证，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、海参 、骨（鱼明骨，猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，鲍鱼、翅（鱼翅） 、山八珍 ：熊掌、豹胎 、熊掌 、鱼肚 、燕窝 。掌（熊掌）、
明代八珍 。驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、中八珍、猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、而酷似蝉腹”） 。干贝 、果子狸 、猩猩 、
由于以前的八珍中 ，燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、天鹅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、豹胎 、肚（鱼肚） 、炙（烤猫头鹰)、