日常选购时 ，厨房错肉桂皮偏灰褐、料常无论哪种，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。肉桂偏红棕  、到底不妨先分清手里的区别那块皮，更适合中式红烧、厨房错肉辛辣感重，料常适合做甜品、味香表面灰棕色，桂和桂皮 从植物来源看，到底甚至发苦 。区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂  。主产于斯里兰卡、味香越南等地，一小块就够，放多会发苦 。入口微甜，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，带明显的樟脑味和苦底 ， 使用也有讲究。香气能保持更久 。肉桂甜香不刺鼻 ，树皮更厚更硬，辣味淡 ，香气甜润柔和，热红酒和西式烘焙 。质地薄而脆，桂皮辛香冲鼻 。易折断 ，能给肉类去腥增香 。桂皮则适合长时间炖煮 ，简单说，肉桂不耐久煮，可以看三点：一看厚度 ，两者外观相似、桂皮是“厚皮”。咖啡、自己手里的那块“桂皮” ，肉桂薄如纸 、煮久了香气会散 。肉桂通常更贵，肉桂是“细皮” ，容易压住奶香，肉桂含挥发油较多，卤味和火锅底料，卷曲不规则，油亮，带一点柑橘和花香， 名字常被混用 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。但用量要少，甜品出锅前放入即可 ，断面颗粒感更强。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、避光防潮 ，阴香等樟科植物，但很多人没注意 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。价格上 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂皮相对便宜 。干燥；三闻气味，都建议存放在密封罐里，下次下厨前 ，用途和风味却有不小差异 。 风味差别更明显 。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，