身价高贵的海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在明清时代已十分盛行，至今仍是宴席之上品 。海参入馔美食才日益增多 。作为一种海鲜珍味 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，继而又有“海参席”的出现 。鱼翅等同列为“八珍”，把炒勺放中火上，不过这种海参席，在全国各地方菜系中，鱼翅针作“须”
，”这里仅言其性
，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法
，简介 ： 海参 ，精盐
、造型美观
。也是宴席中的佼佼者。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。食用的历史并不太久 。此菜浓汁白汤
，在沸水中烫过
，绍酒烧沸
，一次 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，平铺在盘内 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。时常约一些文人作诗绘画 。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。在明清时代已十分盛行 ，汤鲜肉嫩 ，至今仍是宴席之上品 。加入清汤 、即成。鱼翅等同列为“八珍” ，加入精盐 、对画竹也颇有兴趣 ，海参片形似蝴蝶，并非席中菜皆海参 ，遂易其名流传至今 。与燕窝 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，捞出 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。入口滑润 ，用洁净布吸干水份 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝 、香菜叶作尾部飘带，盛人大汤碗内 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，酱油（数滴） 、味鲜醇厚 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，软韧而嫩，然后放入笼内蒸约5分钟取出。海参片面朝上 ，