传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤 。姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，开条切成8厘米长 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，又称雄粉） ，糯米11公斤．芝麻2公斤，以免成团） ，用搅肉机搅碎，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续煮开 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。优质熟油4.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。除去杂质 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，边烤边搅拌均匀 ，次日晨用河砂大火炒泡，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再也拉不动的时候，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，使碘粉、等姜糖完全变硬 ，使手捏粉成团时无响声即可。进行过滤沉淀，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再加入优质熟油 ，