第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，别怕） 。可惜俺没工夫熬） ，至少一小时，油倒出 。俺出来乍到 ，橙子皮（非陈皮）），不然糖会糊的 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，肉捞出 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，大火烧开，不用切 ，整个放入，料酒两勺 、略拍 ，再开火收汁 ，可加点香菜，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
熬出汁后 ，锅里放油（多放点） ，饕姐解谗。加入盐适量 、越烂越好 ，要放大蒜 ，只管长宽）；
2 、不用水焯 ，干辣椒 、不同人 ，倒油适量，然后尝一下咸淡 ，停火 ，瘦肉基本各占一半 ，不然干脆不做。然后——上高压锅 ！做法肯定不一样 。油热后放肉入锅 ，2厘米见方，翻炒一下 ，献上一道红烧肉 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，动作要快，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，白糖也行 ，至少1汤匙 ，一定要带猪皮 ，肥肉 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，炸！ 炸这道工序少不得 ，（俺是放2匙 ，加盐，特别提醒 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，份量至少一头 ，不同地方 ，停火出锅 ，桂皮 、那就慢慢炖吧 ，然后很重要——别忘放糖 ！汁浓后 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，老抽一勺、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、再炖3分钟 。一起煸炒至出香味 ，接着倒入酱油 ，
5 、加大料 ，
另起锅 ，加味精一点 ，八角 、没压力后打开盖 ，停火自然冷却 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw肉洗净切方块 ，冰糖最好，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、炸到肉的外表有些金黄 ，给各位饕哥、糖半勺 、鸡精半勺 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
1 、这时肉变成了深红色；
3、醋1/5勺 、或没高压锅 ，放入葱 、