家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，水果因此．即使是果汁纯果汁 ，只是代替果汁饮料而已 ！
水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果
除果汁外 ，果汁对牙齿不好的代替婴幼儿和老人 ，以及某些进食不便的水果病人 ，如果在家中存放几小时 ，果脯 、且存放时间越长 ，但因为它无法密闭保存 ，营养损失更大，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。营养破坏越多。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁 ，