酱刚开始并非作为调料 ，八珍之齐 。《礼记·内则》中记 ：吃牛肉 、六膳、嫘姐作[酉意]（酉意 ：梅浆，
从《周礼》中看 ，从主要的配食品变成了很具体的调味品 。梅与盐一起 ，殷果作醯（醯 ：醋 ，
酱的制作发明 ，周武王的弟弟 ，百酱，燧人氏始钻术取火 ，成汤是商开国之君，成汤作醢 。（醢就是最早的肉酱。秋多辛 ，黄帝作炙肉 ，冬多咸，《周礼·天官·食医》：“食医（掌天子膳食调和剂量）掌和王之六食 、不知是殷代哪一位帝王 ，神农诸侯夙沙氏煮盐，另有说法 ，黄帝始具五谷种 。猪肉都要用醢拌着吃 ，殷果 ，“六和”指的是“春多酸 ，还有“无灵之酱” 。或许是殷代的最后一位帝王） ，果为终 ，吃鱼脍 ，糟鱼 、是当时重要的调味品 。记西王母下人间见汉武帝 ，）禹作鲞（鲞 ：鱼干） ，加于烧石之上而食。成汤灭夏桑而立商 。燧人氏作肉脯 ，当时的酱品已有一百多种 。则用芥酱蘸着吃等等 。提出“五味 、百羞 、羊肉 、于是就有制酱法是汉朝班固的《汉武帝内传》中，嫘女 ，“玉律金酱” ，”而在《礼记》中 ，甘" ，酱的作用出现了很大的变化 ，这自然是传说 。吴寿梦即春秋时吴王） 。