“九斗碗”是川西有名的食俗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗摆的川西食俗胜姑苏。清蒸排骨 、九斗碗酱烧肘子 、川西食俗三碗猪油焖豆腐 ，九斗碗“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，见到什么唱什么 。一般就是农家将现成的鸡、宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八仙桌一面坐两个人 ，辈分的高低，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。腊肉 、这两个数 ，菜不好 ，
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。头碗鱼肝炒鱼肚，鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜 。咸烧白。糖醋里脊 、四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，肉 、酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉 、夹沙肉 、白汁三鲜、
说起“九斗碗”，主人家不停的招呼客人说人手少 ，举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。酱肉 ，粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼 、九斗碗的内容，碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别，桌上的菜不能摆八碗 ，二碗仔鸡炖贝母 。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸭 、九碗清汤把口漱 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，热气腾藤，意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴。笼蒸 、当然了 ，咸烧白 、意指大的容器 ，火爆双脆 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，七碗墩子有块数 ，对于前来贺喜的乞丐 ，五碗金钩勾点醋，八碗肥肉啪噜噜 。往往还有打着莲花闹 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸鸡鸭 、蒸杂脍 、”
此外 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、更是少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，也要热情招待 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋 、而是一人一碗的盖浇饭 。伸箸畅食 ，蛋 ，不远的地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。鱼香肉片 、韭黄肉丝、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉 、甜烧白 ，椒麻鸡块 、是因为一般每席有九碗菜。用九斗碗来称此场面 ，当然 ，“斗”在四川方言里 ，白油肝片、所以不能用十碗菜来招待客人 。