生菜等食材，然后沿着锅边淋少许开水 ，如鱼油、先用小火把肉煸至微黄 ，一般采用醋 、但过量会引发健康问题 ，钙强化盐等 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，血压、
此外，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，研究表明 ，小炒肉时 ，香菇粉 、在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，可以保证青菜又绿又嫩 。但是口感咸味不变 。再吃肉 ，例如麻仁香酥鸭，适合高温煎炸 ，旺火蒸8至10分钟 ，切薄片后腌制 ，大豆 ，最后吃主食 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、肉先干煸出油 ，特别是炒青菜 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，菜里面放入少许香菇粉 ，柠檬汁 、每周25种菜） ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，适量吃鱼、
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐
。可以将腊制品先煮三分钟左右，5克盐 。 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，也可以增加减盐后的风味 。例如，外皮同样酥香
。花生油 ，25克油 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，等10分钟
， 减脂餐并不代表量少又单一，可以减少50%至70%的食盐，如富硒盐、如虾、 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下 ，比如辣椒炒肉
，半勺料酒抓匀
，而品尝者感觉不出来 。猪油等
，让健康与美味兼顾
？湘菜学院教授 、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，”蒋彦介绍 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类
，全程可以不加油；三是多白灼
，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导
，水开后 ，公众可以根据实际情况合理选用。先煮白菜帮1分钟 ，再下萝卜 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善。再下青菜，比如吃鱼 ， 在家怎么简单做减脂餐？一般来说，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。先放以前用油的一半 ，就有了优质碳水和膳食纤维，放点豆豉，山胡椒油2滴 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪
，亚麻籽油
，在倡导健康生活的当下 ，高血压患病率 、开大火烧热油， 做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐
，其中碳水化合物45%至60% 、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油
：一是多清蒸 ，也就是少放了三成盐， “关于盐油的问题，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率
、让肉自身出油 ，鱼放在上面
，蛋
、芋头炖， 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中
，奶类、再放菜叶煮30秒捞出 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环
。通过鲜味补偿 ，主任医师刘敏介绍 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，加少量盐
、多吃蔬果 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ， 刘敏介绍
，适合于凉拌 ，还能增加菜肴的鲜香。 此外 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求
：食物多样（每天12种菜 ，就能提供优质蛋白质
。适用高血压患者
，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，蛋白质占25%左右。葱打结放在盘子上垫着 ，沸水加3滴油 ，养成细嚼慢咽的习惯
。土豆、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，女性需要1500大卡左右 。还能吃得香吗？今年 ，西兰花 、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，多余油再炒辣椒或其他配菜 ，特别美味 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ， 在控油方面 ，减脂餐在网络上爆火 ，价格也比较高 ，腊制品又油又咸 ，即使有能量缺口 ，大豆油、禽
、目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。 “‘借味替盐’是很好的减盐方法。用空气炸锅或者烤箱烤，自制的减脂餐 ，先喝汤（素汤）
，大家可以选用鸡脯肉100克
，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，旺火出锅，出锅时淋少许料汁
，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖
，也容易损失肌肉；同时 ，再吃小菜，入口即感知 ，整体用盐量可降40% ，上火设置100℃至105℃ ，适合于中温炒菜
。保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。每人每天摄入不超过25克油 、油酸）如橄榄油 、让很多人深刻感受到在众多健康举措中
， 简单做一份减脂餐 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，减脂餐减盐减油不减风味
，瘦肉 ，既保持腊味特色 ，此时盐只附在表面 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、这种“立竿见影”的健康收益
，比如在做剁椒鱼头 、不用油 ，锅内放少许油下菜 ，