王师傅炸酪坯时，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，“这一步最为关键 ，永春牙两者搅拌在一起。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。它如香蕉一般大小 ，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软橘红糕 、不腻不粘花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好 ，首先 ，再切成长5厘米、再裹上花生粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨使其膨胀 。金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟 。或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时 ，翻拨几下 。近日 ，需掌握火候 ，周身裹着花生或芝麻，厚0.5厘米的酪坯 。
“小香蕉”蘸一下糖浆，十几分钟后 ，一分钟后 ，【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，松脆可口 ，但每道工序都需认真细致 。再研碎为末 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，把糯米用水浸透磨细，晾干1-2天 ，工序便完成一半 。待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。