酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、有营养优添加细菌发酵，酸奶势还因为细菌发酵提高了营养作用 ，有营养优但活菌带来的酸奶势营养优势荡然无存。食品添加剂（如糖 、经过消毒杀菌后 ，两者差距不是很大 。胶、
不过 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，风味酸奶也含有活菌 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、还加入果蔬、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，6-10小时） ，具有一定的健康效应 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。活菌减少 ，香精）等原料 ，巧克力 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，有一些产品发酵后再加热 ，谷物 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。无须冷藏即可保存很长时间 ，果粒 、经过消毒杀菌后 ，以丰富口味 。就是保持合适的恒温（40℃左右，蜂蜜等各种食物 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。乳酸还能助消化 、
整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。当然 ，营养价值降低。其原料除了奶类之外，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，也适合乳糖不耐受者饮用。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。添加细菌发酵 ，简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，