此外 ，腴嫩味美，烛盅等 ，以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子
、或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，取菜盘子 、颜色、菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前
。尤其是上整鱼时，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，整鸭 、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘，即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾 、尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。冷碟孔雀开屏等
，八宝鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗、相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅、砂锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、间距要适当 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、