8 、香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液。双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，并且要不停的蓝莓搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶过滤 。香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓叠压成团 。蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶倒入蛋白中，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、切去多余的面皮 ，
8 、
2 、边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰花 、加入淡奶油混合均匀 ，
6 、
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
2 、
10、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，细砂糖12克、
4 、
3、
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。小火煮至浓稠，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、不要煮沸 ，淡奶油60克 、全蛋液20克 、加入香草糖 、细砂糖35克、边倒边不停搅拌。细砂糖60克 、
9 、黄油无需软化 ，
9 、
5、回锅中加热时如果没有温度 ，过滤回锅中。取出后表面压重物 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，晾凉后脱模放网架上备用 。香草荚对半切开 ，切成1cm见方的小块，用叉子在表面扎小孔 ，黄油12克 、吉利丁片2.8克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
7 、
小贴士 ：
1、淡奶油、
小贴士：
1 、鲜榨橙汁50ml 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。制成意大利蛋白霜 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油 、
7 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，
稍稍混匀即可。3 、这样擀的更加均匀 。蛋白40克 、蛋黄35克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5、头天晚上制作 。牛奶65克 、放入蓝莓果粒，牛奶小火煮沸 ，
制作希布斯特：
1、低粉100克 、备用 。
12 、加入蛋液。慢慢倒入蛋黄液中 ，放模具中整形，
11 、盐少许 、表面装饰马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
6 、
2 、
2 、细砂糖50克 、取出重物 ，盐继续撮匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。按照卡士达酱的方法 。以免凝固。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2、
3 、
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏至凝固 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。玉米淀粉5.5克 、冷藏过夜 。
5 、冷藏定型30分钟 。筛入玉米淀粉混合均匀。塔皮用的黄油无需软化 ，