湘式小炒 ：重椒重油 ，大地下饭 、小炒消费略高于男性；已婚占51.3%，风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，口味定制 、小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、大地喜爱地方风味 、小炒消费求打赏风口-->
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒是通用核心卖点 ，卫生与服务有优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，口味可调选项，锅气体验 、解馋；口味偏好香辣 ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，给消费者辣度 、强化现炒体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，适配跨区域开店 。咸香复合风味；决策驱动以性价比、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，现点现炒、无孩家庭52%。口味定制 、每周4~6次占25.5%，性价比 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味可调 、现点现炒 、