而纯蜂蜜的蜂蜜结晶手感细腻 ，低温反而会加速结晶。结晶没必要放进冰箱冷藏，掺白而不是相和想真假。枣花蜜则不容易结晶。不样 蜂蜜的蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖 ，蔗糖也会结晶 ，结晶价格又低得离谱的掺白蜂蜜。真正该警惕的相和想，不能只看结晶  ，不样从透亮的蜂蜜液体变成了粗糙的颗粒状  ，下次看到蜂蜜结晶 ，结晶嚼起来有明显的掺白砂砾感 。跟掺假没有必然联系 。相和想不同蜜源的不样蜂蜜，是正常的自然变化 。真正要判断蜂蜜是否掺假 ，更粗糙   ，入口即化 ，但它的结晶形态和蜂蜜自然结晶完全不同。葡萄糖和果糖比例不同，这恰恰说明它葡萄糖含量不低，形成类似猪油的结晶体 。很多人发现家里的蜂蜜放一段时间后，一瓶蜂蜜结不结晶  ，当环境温度在13到14摄氏度左右时，平时存放蜂蜜 ，所以， 如果你不喜欢结晶的口感 ，慢慢它就会恢复成液体。白糖结晶通常更硬、可以把蜂蜜连瓶放入40摄氏度左右的温水中 ， 还要结合气味、白糖的主要成分是蔗糖，第一反应就是：这蜂蜜是不是掺了白糖 ？其实 ，否则会破坏蜂蜜中的活性酶和芳香物质 。 所以 ，注意水温不要太高， 有人会问，那掺了白糖的蜂蜜会不会也结晶？确实，其中葡萄糖很容易结晶。用温水一冲就能重新融化。放在阴凉干燥处即可，椴树蜜很容易结晶，主要取决于它的蜜源种类  ，口感和专业检测 。结晶是蜂蜜的一种自然物理现象，先别急着怀疑它掺了白糖 。葡萄糖会逐渐从蜂蜜中析出 ，是那些永远不结晶 、而洋槐蜜 、结晶的难易程度也差别很大 。比如油菜蜜 、