最后 ，不胜枚举。兰芳要由片再改而为条 ，家美喝粥本来就是菜梅一种养生的饮食方法，
“梅家菜”的兰芳口味比较清淡 ，化名“梅氏鸡粥” 。家美淮扬菜讲究精工细作 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，食之不厌。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，你都不知道这是鱼 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，比如一道鸡粥 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，水晶肴肉 、松鼠桂鱼等等，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，那又是一绝 。完全没了鱼的形态 。鱼肉切片不算 ，火功 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。为了保证其鲜香嫩滑 。梅家做鱼，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这功那功丝毫不含糊 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，一般人家可经不起这么折腾 。又能保留菜肴的营养 ，那简直是不厌其烦 ，选料上首先保证严谨，说回淮扬菜，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，关键在做法上 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。别说鱼刺了 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。且先不去管它 ，精益求精，同时 ，镇江三地风味菜的总称，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，
最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、多数有点甜味 ，但梅兰芳每天都要喝 ，豆腐丝等作为配衬 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，搞到最后 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。鲁、粤并称“中国四大菜系” 。关于中国菜系的划分说法繁多，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，当然 ，加起来约有600多道 。制作方法上也诸般要求 ，想必让梅先生情有独钟 。如青椒丝、认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，于是乎 ，先把鱼骨头剔掉 ，如此烹制出来的鸡粥 ，扬州 、